AKITAJP — attrezzature per la pasta e la lavorazione alimentare

Impastatrici

Le impastatrici mescolano gli ingredienti e lavorano l’impasto, riducendo il lavoro manuale. Il modello va scelto secondo la consistenza dell’impasto e il peso necessario per ciclo. Capacità della vasca in litri e carico massimo d’impasto sono dati differenti, entrambi importanti.

Un’impastatrice può essere abbinata a una sfogliatrice per preparare l’impasto alla successiva formatura.

Macchine per pasta e accessori

Le sfogliatrici producono sfoglie a spessore regolabile per lasagne, noodles e altre preparazioni, secondo le possibilità del modello. La larghezza utile determina la dimensione della sfoglia; l’azionamento manuale o elettrico determina il controllo della lavorazione.

Per ottenere pasta lunga, la sfoglia viene poi tagliata con accessori da taglio compatibili o un tagliapasta separato.

I tagliapasta dividono una sfoglia preparata in strisce lunghe. La larghezza dipende dagli accessori da taglio, mentre la lunghezza della pasta dipende dalla sfoglia introdotta.

Secondo la costruzione, stesura e taglio avvengono sulla stessa macchina o su dispositivi separati. Gli accessori devono essere compatibili con il modello specifico.

Macchina per formare khinkali

AKITAJP Classic è una macchina meccanica da pavimento con pedale per formare khinkali. L’operatore posa un disco di pasta sullo stampo aperto, aggiunge il ripieno e preme il pedale. I petali dello stampo raccolgono i bordi in pieghe; l’operatore completa a mano la chiusura superiore.

Si può lavorare seduti o in piedi dal lato del pedale. La macchina assiste la formatura; preparazione dell’impasto, dosaggio del ripieno e finitura restano sotto il controllo dell’operatore.

Mulini per cereali e farina

I mulini macinano cereali compatibili e permettono di ottenere farina fresca per la panificazione e altre ricette. La regolazione della macinatura consente di scegliere la consistenza nei limiti del meccanismo.

Considerare materie prime ammesse, finezza richiesta e quantità da lavorare. L’idoneità per legumi, spezie e semi oleosi dipende dal modello: non tutti i mulini sono progettati per questi ingredienti.

Presse per olio vegetale

Le presse estraggono meccanicamente olio vegetale da semi e frutta a guscio compatibili. La compressione separa l’olio dal residuo solido, chiamato panello.

La resa dipende da tipo, qualità, umidità e contenuto d’olio della materia prima. La scelta tiene conto degli ingredienti ammessi, della loro preparazione e delle modalità operative previste.

Seghe a nastro per carne, ossa e pesce congelato

Le seghe a nastro porzionano carne, tagli con osso e pesce congelato, secondo l’impiego previsto del modello e la lama installata.

Altezza e larghezza di taglio determinano le dimensioni consentite dei pezzi. Piano di lavoro, guide e battute aiutano a posizionarli. La scelta dipende da prodotti, porzioni e volume di lavoro.