AKITAJP — équipements pour la pâte et la transformation alimentaire

Pétrins

Les pétrins mélangent les ingrédients et pétrissent la pâte en réduisant le travail manuel. Le choix dépend de la fermeté de la pâte et du poids souhaité par pétrissage. Le volume de cuve en litres et la charge maximale de pâte sont deux caractéristiques différentes, toutes deux importantes.

Un pétrin peut être associé à un laminoir pour préparer la pâte avant le façonnage.

Machines à pâtes et accessoires

Les laminoirs produisent des abaisses d’épaisseur réglable pour les lasagnes, les nouilles et d’autres préparations, selon les possibilités du modèle. La largeur utile détermine la taille de l’abaisse; l’entraînement manuel ou électrique détermine la commande du laminage.

Pour obtenir des nouilles longues, la pâte abaissée est ensuite découpée avec des accessoires de découpe compatibles ou un coupe-pâtes séparé.

Les coupe-pâtes divisent une abaisse préparée en longues bandes. Leur largeur dépend des accessoires de découpe; la longueur des nouilles dépend de celle de l’abaisse introduite.

Selon la conception, le laminage et la découpe se font sur une même machine ou sur des appareils distincts. Les accessoires doivent être compatibles avec le modèle choisi.

Machine à former les khinkali

AKITAJP Classic est une machine mécanique sur pied à pédale pour former les khinkali. L’opérateur pose un disque de pâte sur le moule ouvert, ajoute la farce et actionne la pédale. Les pétales du moule plissent les bords; l’opérateur termine la fermeture du sommet à la main.

Le travail peut se faire assis ou debout du côté de la pédale. La machine aide au formage; la préparation de la pâte, le dosage de la farce et la finition restent sous le contrôle de l’opérateur.

Moulins à céréales pour préparer la farine

Les moulins broient les céréales compatibles pour obtenir une farine fraîche destinée à la boulangerie et à d’autres recettes. Le réglage de mouture permet de choisir la texture dans les limites du mécanisme.

Tenez compte des matières autorisées, de la finesse souhaitée et du volume à traiter. La compatibilité avec les légumineuses, épices et graines oléagineuses dépend du modèle: tous les moulins ne conviennent pas à ces produits.

Presses à huile végétale

Les presses extraient mécaniquement l’huile végétale de graines et de fruits à coque compatibles. La compression sépare l’huile du résidu solide, appelé tourteau.

Le rendement dépend de la nature, de la qualité, de l’humidité et de la teneur en huile des matières premières. Le choix tient compte des produits adaptés, de leur préparation et des modes de fonctionnement prévus.

Scies à ruban pour viande, os et poisson congelé

Les scies à ruban permettent de portionner la viande, les morceaux avec os et le poisson congelé, selon l’usage prévu du modèle et la lame installée.

La hauteur et la largeur de coupe déterminent les dimensions admissibles des pièces. La table, les guides et les butées aident à positionner les aliments. Le choix dépend des produits, des portions souhaitées et du volume de travail.