AKITAJP — hamur hazırlama ve gıda işleme ekipmanları

Hamur yoğurma makineleri

Yoğurma makineleri malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurarak el işini azaltır. Model, hamurun sertliğine ve bir partide gereken ağırlığa göre seçilir. Kazanın litre hacmi ile azami hamur yükü farklı özelliklerdir; ikisi de önemlidir.

Hamuru şekillendirmeye hazırlamak için yoğurma makinesi bir hamur açma makinesiyle birlikte kullanılabilir.

Makarna Makineleri ve Aksesuarları

Hamur açma makineleri, modelin olanakları kapsamında lazanya, erişte ve diğer ürünler için kalınlığı ayarlanabilir tabakalar oluşturur. Çalışma genişliği tabaka boyutunu, manuel veya elektrikli tahrik ise kullanım biçimini belirler.

Uzun erişte için açılmış hamur, uyumlu kesme aksesuarları veya ayrı bir erişte kesme makinesiyle kesilir.

Erişte kesme makineleri hazırlanmış hamur tabakasını uzun şeritlere ayırır. Şerit genişliği kesme aksesuarlarına, erişte uzunluğu beslenen tabakanın uzunluğuna bağlıdır.

Yapıya göre açma ve kesme aynı makinede veya ayrı cihazlarda yapılır. Aksesuarlar ilgili modelle uyumlu olmalıdır.

Hinkali şekillendirme makinesi

AKITAJP Classic, ayak pedallı mekanik ve zemine yerleştirilen bir hinkali şekillendirme makinesidir. Operatör açık kalıba yuvarlak hamuru yerleştirir, iç harcı ekler ve pedala basar. Kalıp yaprakları kenarları kıvrımlar hâlinde toplar; operatör üst düğümü elle tamamlar.

Pedal tarafında oturarak veya ayakta çalışılabilir. Makine şekillendirmeye yardımcı olur; hamur hazırlığı, harç miktarı ve son işlem operatörün kontrolündedir.

Un hazırlamak için tahıl değirmenleri

Tahıl değirmenleri uygun tahılları öğüterek hamur işleri ve diğer tarifler için taze un sağlar. Öğütme ayarı, mekanizmanın olanakları içinde istenen dokuyu seçmeye yardımcı olur.

İzin verilen hammaddeler, istenen incelik ve işlenecek miktar dikkate alınır. Bakliyat, baharat ve yağlı tohumlara uygunluk modele bağlıdır; her tahıl değirmeni bunlar için tasarlanmamıştır.

Bitkisel yağ presleri

Yağ presleri, uygun tohum ve kuruyemişlerden mekanik olarak bitkisel yağ çıkarır. Sıkıştırma sırasında yağ, küspe adı verilen katı kalıntıdan ayrılır.

Verim; hammaddenin türüne, kalitesine, nemine ve yağ oranına bağlıdır. Seçim, uygun malzemeler, hazırlama gereklilikleri ve çalışma modlarına göre yapılır.

Et, kemik ve donmuş balık için şerit testereler

Şerit testereler, modelin kullanım amacı ve takılı bıçağa uygun olarak et, kemikli parçalar ve donmuş balığı porsiyonlar.

Kesme yüksekliği ve genişliği izin verilen parça boyutunu belirler. Tabla, kılavuzlar ve dayamalar konumlandırmaya yardımcı olur. Seçim ürünlere, porsiyon büyüklüğüne ve iş hacmine bağlıdır.