Chipsuri de mere în Excalibur: grosime, uscare și păstrare

Alegeți un prim lot ușor de repetat

Alegeți mere ferme și sănătoase; aruncați fructele putrezite. Spălați, scoateți cotorul și feliați uniform. Circa 5–6 mm este o grosime inițială practică de comparat cu ghidul de uscare livrat; feliile mai subțiri se comportă diferit și trebuie tratate ca alt lot. Decojirea este opțională, iar coaja poate schimba textura.

Dacă folosiți un tratament împotriva brunificării, urmați o metodă testată de conservare sau instrucțiunile produsului. Rețeta nu necesită o baie chimică concentrată improvizată. Scurgeți bine feliile înainte de încărcare.

Lăsați aerul să circule

Așezați feliile într-un singur strat, fără suprapuneri. Folosiți tăvile și accesoriile pentru contact alimentar specificate pentru modelul Excalibur exact și păstrați ventilația liberă. Respectați instrucțiunile privind încărcarea, limitele de funcționare și eventuala repoziționare a tăvilor.

Ghidul general al producătorului pentru fructe folosește frecvent circa 57°C, dar verificați manualul modelului și al alimentului vizat. Familiile Excalibur au comenzi și limite diferite. Nu preluați reglajul unui model presupunând că temporizatorul altuia permite funcționare nelimitată.

Verificați fructele după răcire

Începeți verificarea înainte de sfârșitul intervalului orientativ, fără a vă baza pe o oră de final garantată. Grosimea, soiul, încărcarea și condițiile camerei influențează uscarea. Scoateți o mostră și răciți-o înainte de evaluarea texturii.

Pentru chipsuri urmăriți textura crocantă dorită după răcire. Alte preparate din mere uscate pot rămâne flexibile; nu trebuie să apară lichid vizibil la stoarcerea sau tăierea unei mostre. Dacă mijlocul este umed sau mostra nu trece verificările ghidului, continuați uscarea și testați din nou.

Răciți, verificați și ambalați

Nu închideți felii calde direct într-un borcan. Urmați procedura de uniformizare a umidității fructelor a National Center for Home Food Preservation: fructele uscate și răcite se pun lejer în recipiente, se verifică și se agită zilnic timp de 7–10 zile, pentru a identifica umezeala reziduală neuniformă.

Dacă apare condens, reluați uscarea și verificările potrivite. Aruncați alimentele mucegăite. Păstrați fructele corect uscate și condiționate în recipiente curate și etanșe, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, verificându-le pe parcurs. O fotografie cu chipsuri crocante nu dovedește o durată de păstrare.

Faceți următorul lot mai util

Notați pe scurt soiul, grosimea feliilor, încărcarea tăvilor, temperatura aleasă și momentul observat al finalizării. Pentru altă aromă, comparați puțină scorțișoară pe o porție mică. Evitați un înveliș umed care schimbă uscarea fără planificarea unui lot separat.

Mod de preparare

1. Spălați, scoateți cotorul și feliați uniform merele; pregătiți corect eventualul tratament împotriva brunificării.
2. Scurgeți și așezați într-un singur strat pe tăvile aprobate.
3. Uscați conform indicațiilor pentru fructe și limitelor de funcționare ale modelului livrat.
4. Răciți mostrele și verificați uscarea; continuați dacă este necesar.
5. Răciți lotul, urmați indicațiile de uniformizare a umidității, apoi ambalați și verificați în timpul păstrării.

Întrebări și răspunsuri