AKITAJP PRO / AKITAJP
AKITAJP — udstyr til dej og forarbejdning af fødevarer
AKITAJP samler udstyr til dej, pasta og nudler, formning af khinkali, maling af korn, udvinding af vegetabilsk olie og portionering af fødevarer. Forskellige modeller passer til en enkelt opgave eller flere på hinanden følgende trin.
Valget afhænger af råvarer, opskrift, arbejdsmængde og plads. Arbejdsmål, tilladt belastning, drev og medfølgende udstyr varierer efter model.
Dejæltere
Dejæltere blander ingredienser og ælter dej med mindre håndarbejde. Vælg efter dejens fasthed og ønsket vægt pr. portion. Skålvolumen i liter og maksimal dejbelastning er forskellige specifikationer; begge er vigtige.
En dejælter kan kombineres med en dejvalse for at forberede dejen til formning.
Pastamaskiner og tilbehør
Dejvalser laver plader med justerbar tykkelse til lasagne, nudler og andre produkter inden for modellens muligheder. Arbejdsbredden bestemmer pladens størrelse; manuelt eller elektrisk drev bestemmer betjeningen.
Til lange nudler skæres den udrullede dej derefter med kompatibelt skæretilbehør eller en separat nudelskærer.
Nudelskærere deler en forberedt dejplade i lange strimler. Bredden afhænger af skæretilbehøret, mens nudlernes længde afhænger af den indførte dejplade.
Afhængigt af konstruktionen sker udrulning og skæring på én maskine eller på separate apparater. Tilbehøret skal passe til den konkrete model.
Maskine til formning af khinkali
AKITAJP Classic er en mekanisk gulvstående maskine med fodpedal til formning af khinkali. Operatøren lægger en dejcirkel på den åbne form, tilføjer fyld og trykker på pedalen. Formens blade samler kanterne i folder; operatøren afslutter toppen med hænderne.
Man kan arbejde siddende eller stående på pedalsiden. Maskinen hjælper med formningen; dejforberedelse, dosering af fyld og afslutning styres af operatøren.
Khinkalimaskiner →Kornkværne til mel
Kornkværne maler egnede kornsorter til friskmalet mel til bagning og andre opskrifter. Indstilling af formalingsgraden giver den ønskede struktur inden for kværnmekanismens muligheder.
Vurder tilladte råvarer, ønsket finhed og mængde. Egnethed til bælgfrugter, krydderier og olieholdige frø afhænger af modellen; ikke alle kornkværne er beregnet til dette.
Se korn- og melkværnePressere til vegetabilsk olie
Oliepressere udvinder mekanisk vegetabilsk olie fra egnede frø og nødder. Ved sammenpresning skilles olien fra den faste rest, pressekagen.
Udbyttet afhænger af råvarens type, kvalitet, fugtighed og olieindhold. Vælg efter egnede ingredienser, forberedelseskrav og de mulige driftstilstande.
Båndsave til kød, knogler og frossen fisk
Båndsave portionerer kød, udskæringer med knogler og frossen fisk i overensstemmelse med modellens formål og den monterede klinge.
Skærehøjde og -bredde bestemmer de tilladte mål. Bord, føringer og anslag hjælper med placeringen. Valget afhænger af produkter, portionsstørrelser og arbejdsmængde.
Sådan vælger du AKITAJP udstyr
Start med opgaven: Hvilken råvare skal behandles, hvilket resultat ønskes, og hvilken mængde pr. cyklus? Sammenlign derefter arbejdsmål, tilladt belastning, drev og installationskrav.
Ved flere trin skal kapaciteten passe sammen: æltemængde og udrulning, dejpladens bredde og skæretilbehør samt formalingsgrad og opskrift.
AKITAJP kataloget viser billeder, funktion og specifikationer. Tilgængelighed, medfølgende udstyr og leveringsvilkår bekræftes for den valgte maskine.