Almachips Excalibur készülékben: vastagság, szárazság és tárolás

Kis, összehasonlítható adag

Válasszon kemény, ép almát; a romlottat dobja ki. Mossa meg, magozza és egyenletesen szeletelje. A körülbelül 5–6 mm-es vastagság kiindulás lehet a mellékelt aszalási útmutatóhoz; a vékonyabb szelet külön adagként hasonlítható. A héj opcionális, és módosítja az állagot.

Barnulás elleni kezelésnél bevizsgált tartósítási módszert vagy a szer előírását kövesse. Ne készítsen rögtönzött tömény vegyszeres oldatot. Betöltés előtt jól csepegtesse le.

A levegőnek út kell

Egyetlen rétegben, átfedés nélkül terítse a szeleteket. A pontos Excaliburhoz előírt tálcát és élelmiszerrel érintkező tartozékot használja, a szellőzés maradjon szabad. Kövesse a töltési, működési és esetleges tálcacsere-előírásokat.

A gyártó általános gyümölcsútmutatója gyakran körülbelül 57°C-ot használ, de ellenőrizze a pontos modellt és alapanyagot. A sorozatok kezelése és működési korlátai eltérnek. Másik modell időzítője nem enged korlátlan folyamatos működést.

Lehűlés után ellenőrizzen

A széles útmutatóbeli időtartomány vége előtt kezdje az ellenőrzést, ne ígért befejezési órára hagyatkozzon. Vastagság, fajta, tálcatöltet és környezet is számít. Vegyen ki mintát, és az állag megítélése előtt hűtse le.

Chipshez a lehűlt szelet kívánt roppanósságát keresse. Más aszalt alma hajlékony maradhat; vágáskor vagy összenyomáskor ne legyen látható folyadék. Nedves közép vagy sikertelen útmutatóbeli ellenőrzés esetén aszalja tovább és próbálja újra.

Hűtés, ellenőrzés, csomagolás

A meleg szeleteket ne zárja azonnal üvegbe. Az NCHFP gyümölcskondicionálási módszere szerint a lehűlt aszalt gyümölcs lazán kerül edénybe, majd 7–10 napig naponta ellenőrzik és összerázzák az egyenetlen nedvesség felismerésére.

Párakicsapódáskor aszalja tovább és ismételje meg a szükséges ellenőrzéseket. A penészes ételt dobja ki. A megfelelően aszalt és kondicionált gyümölcsöt tiszta légmentes edényben, hűvös, száraz, sötét helyen tárolja és rendszeresen nézze meg. A ropogós chips fényképe nem eltarthatósági bizonyíték.

Tegye hasznosabbá a következő adagot

Jegyezze fel a fajtát, vastagságot, töltetet, hőfokot és megfigyelt végeredményt. Új ízhez kis részen kevés fahéjat próbáljon. Az aszalási feltételeket megváltoztató nedves bevonathoz külön adagot tervezzen.

Elkészítés

1. Mossa, magozza és egyenletesen szeletelje az almát; az esetleges előkezelést helyesen készítse elő.
2. Csepegtesse le, és megfelelő tálcára egy rétegben helyezze.
3. A mellékelt modell gyümölcsútmutatója és működési korlátai szerint aszalja.
4. Hűtse le a mintát, ellenőrizze a szárazságot, szükség esetén folytassa.
5. Hűtse le az adagot, kondicionálja a gyümölcsútmutató szerint, csomagolja és tárolás közben ellenőrizze.

Kérdések és válaszok